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1/5 将肉馅放在碗内,把鸡蛋打入,加水淀粉、盐,搅拌均匀,分成五分见圆一个的丸子;
2/5 坐油勺,丸子温油下勺,用七八成火炸成金黄色,捞出;
3/5 手垫干布反把丸子挤一下,仍下到勺里,见旺火再炸一下,控到笊篱中;
4/5 原勺,炝葱丝、姜丝、蒜片,将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺,烹醋、酱油,添汤少许;
5/5 下白糖见开,挂芡,淋花椒油,将丸子下勺,抖勺,出勺,上平盘。