炸猪排寿司

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• 1/6 高丽菜切丝后，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口。

• 2/6 小里肌肉撒上少许盐、黑胡椒粒后放置10分钟。

• 3/6 将小里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入170℃的油锅中炸至表面金黄酥脆，捞起沥干油后，切成长条状备用。

• 4/6 于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），放入高丽菜丝和切好的猪排后捲起即可。

• 5/6 将作法4中捲好的寿司，依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入180℃的油锅中略炸至表面呈现金黄色，捞起沥干油后，切成适当大小即可。

• 6/6 食用时可以搭配市售猪排酱汁与黄芥末为沾酱，将更添美味。

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