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1/4 蚵仔挑去杂壳,洗净沥干,再均匀沾裹上地瓜粉,备用。
2/4 九层塔洗净沥干,摘取嫩叶,备用。
3/4 热油锅,将作法1的蚵仔放入温油中炸约1分钟,再捞出沥油,备用。
4/4 将作法2的九层塔放入作法3的油锅中略炸,捞出铺盘底,再放上作法3的蚵仔即可,亦可依喜好另搭配胡椒盐沾食增加风味。