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1/4 水蚵以滚水汆烫至8分熟后捞起沥干水份;青韮菜、白韮菜切珠备用。
2/4 热油锅,爆香蒜末后,加入绞肉、虾仁、鱼肉拌炒至熟后,再加入作法1的青韮菜珠、白韭菜珠,最后加入所有调味料快速拌炒均匀即为馅料。
3/4 取1张豆皮先切成3等份后,分别放上作法2的馅料,再加入5粒作法1的水蚵后,捲起来并用面煳黏紧封口处即为蚵捲(反覆前述动作直到豆皮使用完毕)。
4/4 热一油锅,放入可盖过蚵捲的油量,烧热,再放入作法3的以中火油炸约2分钟至外表呈金黄色时即可。