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1/5 将蛋放入水中,加少许盐,用中火煮约15分钟至熟,捞起后浸泡冷水,待凉剥壳,再泡入酱油中上色。
2/5 胡萝卜切片、青椒环切薄片,一起汆烫熟备用。
3/5 将作法1的蛋放入170℃的温油中,炸成金黄色后捞出备用。
4/5 洋葱切末,另热1小匙油,将洋葱末炒至呈透明状,再加入辣椒酱、糖及太白粉水,调成浓稠状。
5/5 将炸好的蛋与胡萝卜片、青椒片放入作法4的锅中拌炒均匀,让蛋表面完全沾裹酱汁即可。