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烤鸡扣饭
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烤鸡扣饭

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作者: 山寒酱8
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/6 将带皮鸡胸肉洗净,加入酱油膏、麦芽膏、白胡椒粉、米酒一起腌制30分钟后,将鸡皮朝上放入180℃烤箱中烤15分钟,取出切片舖在碗内底部备用。

  • 2/6 将糯米泡入水中2小时,捞出沥干后放入汤碗中,再加100㏄的水,入蒸笼以中火蒸煮20分钟后取出备用。

  • 3/6 干香菇丝泡水软化后,取一锅加入香油,用小火爆香香菇丝、虾米、五花肉丝、红葱头碎,再继续加入所有的调味料A,最后用太白粉水芶薄芡后熄火。

  • 4/6 将作法3的材料放入作法2的糯米饭中,一起混合搅拌均匀成油饭。

  • 5/6 将调味料B混合拌匀,以小火煮滚后熄火备用。

  • 6/6 再将油饭放入作法1的碗中用力紧压密实,然后再倒扣于盘中,最后浇淋上作法5的酱汁即可。

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