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这道料理的精髓在于酱汁,酱汁调配得当,就已成功了一半。旗鱼本身肉质较硬,勿烤过头影响口感。
1/2 将酱油、糖、麦芽糖贻加水先煮开后,再放入柴鱼片,入味后再捞掉柴鱼片,放入姜泥,再将旗鱼片先放入调味料腌制1小时以上。
2/2 放入烤箱,以上下温度180度火力,烤15分钟。