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将加工过的材料、酱料盛在器皿中,然后用筷子将其混合拌匀,此一过程动作称之为“捞”!
1/4 姜去外皮,切成细丝。大葱叶洗净,切成细丝。朝天椒洗净切圈。
2/4 将花椒放入锅中,小火烘焙上色,再辗成末。锅内烧开半锅水,下少许盐,再下虾子面煮。
3/4 待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下,抖掉多余的水分,面条中撒少许油拌匀防止粘结。
4/4 煮好的面条盛在碟中,铺上姜丝和葱丝,再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。