保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 ·
1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.2万
來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese，原文cotolletta是指帶骨的肉，傳統使用還在餵奶的小牛肉來做，沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸．
12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/3 將里肌排的筋切斷，如果為了方便食用，可剪去骨頭的部份
2/3 里肌排沾上蛋汁，兩面在壓上麵包粉
3/3 放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色，取出後灑上鹽及黑胡椒即可
米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較*冒煙點低很容易焦掉，澄清奶油可以自製, 方法請詳http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36657571
