正宗湖南小炒肉的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
正宗湖南小炒肉
打开APP,查看视频做法>>

正宗湖南小炒肉

starstarstarstarstar

1.1万点赞 · 1收藏

1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.8万

作者: 是俊月吖8
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用

    1/6 辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用

  • 干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用

    2/6 干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用

  • 坐锅起油,下蒜子爆香

    3/6 坐锅起油,下蒜子爆香

  • 下五花肉翻炒,煸出油质

    4/6 下五花肉翻炒,煸出油质

  • 下瘦肉翻炒至变色

    5/6 下瘦肉翻炒至变色

  • 下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可

    6/6 下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可

  • 小贴士

    罗里吧嗦:
    1.辣椒用快刀削成片,比用到切成片更好吃,原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理
    2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻,干煸的过程中要不停地颠锅,不停地用炒勺挤压按碾辣椒,这样的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法
    3.蒸鱼豉油最后撒,一为提鲜,一为增香
    4.要吃正宗辣椒炒肉,就要遵循传统古法,掌握火候,用时间和精力来换取那椒香扑鼻,略微有些焦糊不影响食用

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐