珍菇醋拌海鲜

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• 1/7 鲜虾洗净后切去鬚足、肠泥及尾部撞针，备用。

• 2/7 熟章鱼脚用凉开水洗净后切片；蛤蛤蜊洗净，放冷水中吐砂，备用。

• 3/7 小蕃茄洗净对切；珍菇洗净放入沸水烫熟后，捞起切小段，备用。

• 4/7 将作法1的鲜虾及作法2的蛤蜊放入沸水中烫熟后，捞起备用。

• 5/7 另取一锅水煮沸后，将豆腐放入锅中烫熟，捞起沥干水份，再将豆腐压碎，备用。

• 6/7 将作法4烫熟的虾子切小段、蛤蜊取肉与作法5的豆腐碎一起搅拌均匀成泥状，备用。

• 7/7 取一盘，将作法6舖在盘中央，再将作法2的章鱼脚片与作法3的小蕃茄、珍菇依序排上，再淋上所有调味料即完成。

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