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1/4 鸡宰杀后洗净,剁成长方形小块,分10份分装碗内。
2/4 将田七一半研末备用,另一半蒸软后切成薄片。
3/4 田七片分放于盛鸡的碗内,并摆葱段、姜片各少许于田七片上,再分别加入清汤、黄酒、盐,上笼蒸约2小时。
4/4 出笼后去葱、姜,加味精,并将余下之田七粉分撒于各碗的汤中。