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1/6 北豆腐切成1*1*1厘米的小方块,并用热水焯一下,目的有二:一是去豆腥气,二是不易散碎。 瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。 豌豆若干,不要太多,只起到点缀作用的。
2/6 锅内放油,葱姜末炒香,肉丁炒熟变色。
3/6 放入豆腐翻炒,注意动作要轻,别铲碎了。
4/6 放入豌豆,加水、盐、鸡精,盖上锅盖。
5/6 开锅2分钟后打开锅盖,放入水淀粉勾芡,即可出锅
6/6 装盘完成