百里香披萨面皮

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• 1/5 将干酵母粉放入小碗中，沖入温水拌匀。

• 2/5 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面糰。

• 3/5 将作法2取出，摔打至面糰光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

• 4/5 待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面糰，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。

• 5/5 将作法4桿成薄面皮，均匀撒上百里香后对摺桿开，再桿成圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。