干煸四季豆

做法 将做法保存到手机

• 1/4 四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末

• 2/4 锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出

• 3/4 倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干

• 4/4 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中

小贴士

在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口