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粉包肉
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粉包肉

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作者: 再过秦楼
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/10 猪里脊肉切成大约半厘米厚,一指长,二指宽的肉片,加入料酒、盐、少许酱油拌匀,腌制15分钟。

  • 2/10 取一个干净的碗,放入足量清水,加入淀粉搅匀,静置片刻。

  • 3/10 胡萝卜切丝、葱切丝、姜切丝,蒜切片。

  • 4/10 将酱油、醋、白糖,按照1:1:1.2的比例倒入另一个干净的碗中,另加精盐和味精,搅拌均匀成调味汁备用。

  • 5/10 将刚才泡好的淀粉水拿来,此时淀粉和水应该有明显的分层,将上层的清水舀出,保留下层的淀粉。

  • 6/10 将腌制好的肉片放入剩下的淀粉里,拌匀。

  • 7/10 锅中放油,开火烧热至油温6成,下入肉片炸到断生后捞出,沥油。

  • 8/10 全部肉片都炸制完成后,开大火,将油温烧至8成热后,重新下入肉片炸制,炸到肉片呈现金黄色熟透后捞出沥油,装盘。

  • 9/10 将油倒出,锅内留少许底油,放入切好的胡萝卜丝、葱、姜、蒜翻炒,再倒入前面兑好的调味汁,大火烧开。

  • 10/10 将烧开的调味汁浇到盘中炸制好的肉片上,撒上香菜即可上桌。

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