糖醋熘里脊

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• 1/6 里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；

• 2/6 葱切成段，姜切成丝；

• 3/6 将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；

• 4/6 用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；

• 5/6 将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；

• 6/6 锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。

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