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1/4 素肉先用水泡软,再将水分挤干,切细末备用。
2/4 香菇、香菜分别洗净切碎;酱瓜切成碎末备用。
3/4 热油锅,放入香菇碎以中火炒香,再将素肉末放入锅中炒香,再加入酱瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水,转大火煮开。
4/4 作法3煮滚的材料倒入砂锅,以小火慢卤30分钟即可。起锅时撒上香菜,即为素香菇卤肉汁,淋在白饭上就是一道素香菇卤肉饭了。