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1/4 将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为红油卤包。
2/4 卤包和水1000㏄、高汤、米酒放在锅子里,浸泡20分钟备用。
3/4 将蒜头拍过,辣椒切末,葱洗净后切长段备用。
4/4 热油锅,将蒜头、姜片炒香,加入辣油、酱油膏、沙茶酱拌炒,然后再倒入作法2的锅子中,并加入辣椒末、葱段一起煮滚,倒入麻油后即完成红油卤汁。