红烧素狮子头

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• 1/6 板豆腐入开水汆烫约10秒，捞起后沖冷水，荸荠拍碎后切成粒状，两者备用。

• 2/6 胡萝卜及香菇切成细粒，与烫熟的青豆仁一同备用。

• 3/6 将板豆腐用汤匙压成泥，加入所有调味料A。

• 4/6 作法3与作法1中处理好的荸荠与作法2中处理好的胡萝卜、香菇、青豆仁一起充分搅拌拌匀，用手掌捏成圆球状的素狮子头。

• 5/6 取锅倒入约400㏄沙拉油，锅热至约180℃后将作法4捏好的狮子头放入锅中，以中火炸至表面成形且略焦。

• 6/6 取一炖锅，放入作法5的狮子头及调味料B，以大火烧开后，转小火煮约5分钟后即可。

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