港式牛油蛋挞的做法_菜谱_香哈网
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港式牛油蛋挞
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港式牛油蛋挞

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不同于传统的酥皮蛋挞,这款蛋挞的挞皮是酥香的曲奇,搭配口感软嫩奶香浓郁的挞心,非常好吃。不会做千层酥皮但是想吃蛋挞的时候可以试试这个,绝对值得一试。分享一下

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 首先制作挞皮,黄油软化后加入白砂糖和盐,打至顺滑

    1/9 首先制作挞皮,黄油软化后加入白砂糖和盐,打至顺滑

  • 分次加入蛋液,打至完全融合

    2/9 分次加入蛋液,打至完全融合

  • 筛入低粉和奶粉,揉成光滑的面团,放入保鲜袋,冷藏半小时以上

    3/9 筛入低粉和奶粉,揉成光滑的面团,放入保鲜袋,冷藏半小时以上

  • 准备做挞水,牛奶倒入奶锅,加入炼乳和白砂糖和一点点盐

    4/9 准备做挞水,牛奶倒入奶锅,加入炼乳和白砂糖和一点点盐

  • 将奶锅小火加热,注意不停搅拌,直到白砂糖完全融化离火冷却,鸡蛋打散,将牛奶缓缓倒入蛋液里,搅拌均匀

    5/9 将奶锅小火加热,注意不停搅拌,直到白砂糖完全融化离火冷却,鸡蛋打散,将牛奶缓缓倒入蛋液里,搅拌均匀

  • 过筛两次后冷藏备用

    6/9 过筛两次后冷藏备用

  • 将冷藏松弛好的挞皮取出,分割十份每份25—30克。捏入蛋挞模具里,用小叉子在底部叉些小洞

    7/9 将冷藏松弛好的挞皮取出,分割十份每份25—30克。捏入蛋挞模具里,用小叉子在底部叉些小洞

  • 将挞水倒入挞皮八分满。可以在表面撒一些椰蓉,做成椰蓉口味也很好吃。烤箱预热195度,烤20分钟即可

    8/9 将挞水倒入挞皮八分满。可以在表面撒一些椰蓉,做成椰蓉口味也很好吃。烤箱预热195度,烤20分钟即可

  • 烤好的蛋挞冷吃热吃都非常好吃

    9/9 烤好的蛋挞冷吃热吃都非常好吃

  • 小贴士

    刚做好的挞皮很软不好整形,冷藏之后会好很多,牛奶要冷却后再加入鸡蛋,温度高会把鸡蛋烫熟,挞水一定要过筛

    作者: 朵妮妮

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