奶油泡芙的做法_菜谱_香哈网
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奶油泡芙
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奶油泡芙

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 准备好所有的材料

    1/16 准备好所有的材料

  • 低筋面粉过筛备用

    2/16 低筋面粉过筛备用

  • 把黄油、牛奶、盐放进锅中,中小火加热至黄油融化拌匀

    3/16 把黄油、牛奶、盐放进锅中,中小火加热至黄油融化拌匀

  • 关火倒入低筋面粉拌匀

    4/16 关火倒入低筋面粉拌匀

  • 开小火,把面团来回翻炒,直至锅底出现一层白糊,面团也变成光滑无颗粒,

    5/16 开小火,把面团来回翻炒,直至锅底出现一层白糊,面团也变成光滑无颗粒,

  • 把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉,鸡蛋打散备用

    6/16 把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉,鸡蛋打散备用

  • 晾到余温时就加入鸡蛋液,鸡蛋液分三次加入,每次加入拌匀后再加入下一次。(鸡蛋大小不同,所以鸡蛋液不一定一样,每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入)

    7/16 晾到余温时就加入鸡蛋液,鸡蛋液分三次加入,每次加入拌匀后再加入下一次。(鸡蛋大小不同,所以鸡蛋液不一定一样,每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入)

  • 拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了

    8/16 拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了

  • 裱花袋装入裱花嘴,把面糊装入裱花袋

    9/16 裱花袋装入裱花嘴,把面糊装入裱花袋

  • 烤箱上下火180度预热,烤盘铺上油纸,在烤盘上挤出大小相同的形状,中间要有距离

    10/16 烤箱上下火180度预热,烤盘铺上油纸,在烤盘上挤出大小相同的形状,中间要有距离

  • 放进预热好的烤箱,上下火180度,中层15分钟,泡芙定型后转上下火150度,15分钟,表面金黄色即可出炉(每个烤箱温度不同,请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间)

    11/16 放进预热好的烤箱,上下火180度,中层15分钟,泡芙定型后转上下火150度,15分钟,表面金黄色即可出炉(每个烤箱温度不同,请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间)

  • 出炉晾凉,这时候来打奶油

    12/16 出炉晾凉,这时候来打奶油

  • 把200克的淡奶油倒入盆中,加入25克炼乳打发

    13/16 把200克的淡奶油倒入盆中,加入25克炼乳打发

  • 裱花袋装在裱花嘴,把打发好的奶油装入裱花袋

    14/16 裱花袋装在裱花嘴,把打发好的奶油装入裱花袋

  • 直接在泡芙底部扎进去挤上奶油

    15/16 直接在泡芙底部扎进去挤上奶油

  • 成品图

    16/16 成品图

  • 小贴士

    没有黄油,可以换成玉米油和橄榄油,

    作者: 茹絮的美食生活

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