保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 58收藏
2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.0万
打卤面在过去一般家里喜事都吃打卤面，称喜面，过生日也是打卤面那叫长寿面。我家一直这样有过生日的就吃打卤面，比蛋糕重要。
36分钟
家常味
初级
其他
卤
山西菜
1/9 干黄花，木耳，香菇放入盆中
2/9 加水泡发另外拿盆捞出洗干净，泡发的香菇水可以沉淀一下可以用。
3/9 肉放入锅内加入水，葱，姜，料酒，花椒，大料煮至7-8分熟
4/9 将肉捞出切片
5/9 将肉片继续放入锅中继续煮，这时放酱油，让酱油大火烧开。
6/9 煮出卤肉味时加入香菇，黄花，木耳继续煮，开始调味，放入盐。
7/9 准备一碗淀粉水，和一个打撒的鸡蛋。
8/9 将鸡蛋飘入锅中，加入淀粉，关火即可。
9/9 完成了，煮一碗面条?来一勺卤。
打卤面的卤就是酱肉卤香在进行下一步操作，做起来有点小麻烦，黄花，泡好后一定去根，木耳，香菇一定要洗干净。泡香菇的水可澄一下倒入卤肉锅中味道更鲜，卤稍微咸一点因为要拌面。还有在泡香菇，黄花，木耳之前先将香菇等拿水多洗几遍在泡，这样水就可以用了。有好这口的盆友可以试试喽。
