兰贵人薄脆饼的做法_菜谱_香哈网
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兰贵人薄脆饼
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兰贵人薄脆饼

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“兰贵人”是人参乌龙茶的通称,由于其具有品位的名称,被茶界通用。兰贵人介于红绿茶间,取青嫩叶半发酵制成,其色黄润不温不火,其性不寒不暖,其味不淡不酽。有间以桂花者谓之桂花乌龙,或浸以参汤谓其人参乌龙。其兼容可塑,如既脱青涩又兼稳熟之少妇,宽博隐忍,洞透世情而性情未改也。 人参乌龙茶适用于花茶的爱好者以及女性朋友或儿童饮用。其甘甜爽口的滋味是会令大家喜欢的。 人参乌龙茶外形如图,颗粒大小适中、均匀圆润,颜色鲜绿,其外形可以说是茶界中的“第一美茶”。 香气带有人参的味和花香,能够给人非常愉悦的感觉。 用其茶汤做出的饼干口感甘甜爽口,回味无穷。

作者: 我也是个宝宝
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将茶叶包入保鲜膜,用擀面杖压碎

    1/17 将茶叶包入保鲜膜,用擀面杖压碎

  • 将茶叶投入杯中,倒入100克开水洗茶

    2/17 将茶叶投入杯中,倒入100克开水洗茶

  • 将水倒出,再加入100克开水,浸泡5分钟

    3/17 将水倒出,再加入100克开水,浸泡5分钟

  • 滤除茶叶,茶叶和茶汤分别冷却备用,茶汤最好放冰箱冷藏冰镇

    4/17 滤除茶叶,茶叶和茶汤分别冷却备用,茶汤最好放冰箱冷藏冰镇

  • 黄油无需软化,直接切成小丁备用

    5/17 黄油无需软化,直接切成小丁备用

  • 将低粉和泡打粉混合过筛加入黄油中

    6/17 将低粉和泡打粉混合过筛加入黄油中

  • 放入盐,用手搓成粗制玉米粉状

    7/17 放入盐,用手搓成粗制玉米粉状

  • 将茶叶末加入面粉中拌匀

    8/17 将茶叶末加入面粉中拌匀

  • 取冷却后的茶汤45克加入面粉中

    9/17 取冷却后的茶汤45克加入面粉中

  • 用刮刀翻拌成团,刚能成团即可,不能过分揉搓

    10/17 用刮刀翻拌成团,刚能成团即可,不能过分揉搓

  • 将面团擀成薄片,面片越薄,饼干越脆

    11/17 将面团擀成薄片,面片越薄,饼干越脆

  • 将面片切去边角料

    12/17 将面片切去边角料

  • 将面片切成一个个3厘米见方的正方形

    13/17 将面片切成一个个3厘米见方的正方形

  • 中间用叉子扎出小洞

    14/17 中间用叉子扎出小洞

  • 将面片排列到垫油纸的烤盘上

    15/17 将面片排列到垫油纸的烤盘上

  • 入提前预热的烤箱180℃15分钟,表面硬化即可,中间上色需加盖锡纸

    16/17 入提前预热的烤箱180℃15分钟,表面硬化即可,中间上色需加盖锡纸

  • 成品图

    17/17 成品图

  • 小贴士

    1.茶叶浸泡5.分钟后必须捞出,沥干水分,时间过长茶汤发苦
    2.加入茶汤的面粉不可过分揉搓,避免起筋
    3.烤箱温度根据个人烤箱温度决定
    4.中途上色应加盖锡纸
    5.如出炉后饼干不脆,可以加烤几分钟即可
    6.切下的边角料揉成团醒20分钟后继续做成小饼干

    作者: 我也是个宝宝

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