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炒生菜一定要用不锈钢或者熟铁锅，这样炒出来的生菜色萃绿口感更脆。生菜易熟要用大火所快速爆炒，加开水会使生菜口感更脆爽。千万不能用生铁锅，否则生菜会变铁锈色味也不好。
16分钟
蒜蓉
中级
其他
爆炒
其他
1/4 先把生菜洗净切段，蒜片切备用。切好的生菜要马上炒，如果长时放在空气中易氧化变色。
2/4 先起油锅煸出蒜香。
3/4 然后把生菜放入锅里快速翻炒变色即可，加适量的盐和开水炒一分钟（生菜易熟要用大火所快速爆炒，加开水会使生菜口感更脆爽）。最后适量的鸡精调味即可。
4/4 从锅装盘即可享受美味的蒜香生菜了。
