保存到手机
看更多做法
9.9万点赞 · 47收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.4万
酒药俗称酒曲，可以发酵面食之用
28分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/7 糯米淘洗干净加适量水煮成饭
2/7 全部盛放进淘米容器，开水龙头淘洗掉粘液，冲洗至温度降至体温，关水龙头
3/7 沥干水后倒入大脸盆，把磨成粉末的酒药搅拌均匀至饭中，准备2个干净的酒酿专用容器和1个瓶子，瓶子放在中间，再往里加入米饭压平直到装满，做完1盆后轻轻旋转取出瓶子，再盖上盖儿，第2盆重复此步骤~做酒酿的容器要事先煮过消毒。
4/7 第二盆在装了，将其装满，盖上盖子
5/7 再将3条薄被子裹上包严实，等待1天半，拿出来开盖子散发一下酒味。味道会更甜香~发酵好了洞里就会产生足够的汁水。
6/7 第一盆酒酿成品
7/7 第二盆酒酿成品
糯米饭自然降温也行，酒药可以用保鲜袋装好用擀面杖擀开，每次用好后封好保鲜袋，就不会受潮了。酒药不要放多了，放多会发黄，味道也会怪怪的。
