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手工杂酱面
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手工杂酱面

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杂酱面,味道鲜美,同时又有丰富的营养,做法简单,不失为懒人满足口腹之欲的一种快捷食品。这款杂酱面材料易得,工艺简单,大家快动手试试吧!

作者: 讨厌洗碗的懒懒妈
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪肉剁碎,洋葱切小粒,蒜切末,郫县豆瓣酱和海鲜酱混合。

    1/13 猪肉剁碎,洋葱切小粒,蒜切末,郫县豆瓣酱和海鲜酱混合。

  • 土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用。

    2/13 土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用。

  • 锅底倒适量油(选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些),小火煸香蒜末。

    3/13 锅底倒适量油(选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些),小火煸香蒜末。

  • 倒入肉末炒散,小火煸熟。

    4/13 倒入肉末炒散,小火煸熟。

  • 倒入洋葱粒小火煸熟。

    5/13 倒入洋葱粒小火煸熟。

  • 倒入海鲜酱和郫县豆瓣酱继续小火,五分钟后放适量盐和生抽调味,然后盛出备用。

    6/13 倒入海鲜酱和郫县豆瓣酱继续小火,五分钟后放适量盐和生抽调味,然后盛出备用。

  • 面条材料全部混合,揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置二十分钟。

    7/13 面条材料全部混合,揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置二十分钟。

  • 利用饧面团的时间处理配菜,把土豆丝和胡萝卜分别焯水至断生,黄瓜生吃很脆可以不焯水。

    8/13 利用饧面团的时间处理配菜,把土豆丝和胡萝卜分别焯水至断生,黄瓜生吃很脆可以不焯水。

  • 醒好的面团用压面机压成薄薄的面片,铺些面粉防粘。

    9/13 醒好的面团用压面机压成薄薄的面片,铺些面粉防粘。

  • 压成细面。

    10/13 压成细面。

  • 起锅烧一锅热水,压好的面条放入沸水锅中煮熟,捞出后立即冲凉水降温,沥干水放入面碗中,倒入适量油搅拌均匀防止面条粘连。

    11/13 起锅烧一锅热水,压好的面条放入沸水锅中煮熟,捞出后立即冲凉水降温,沥干水放入面碗中,倒入适量油搅拌均匀防止面条粘连。

  • 铺上配菜和杂酱。

    12/13 铺上配菜和杂酱。

  • 搅拌均匀即可享用了。

    13/13 搅拌均匀即可享用了。

  • 小贴士

    1.制作杂酱可以选用五花肉,比用调和油熬制出来的杂酱更香,因为本人家中有高血压患者,所以选用全瘦肉。
    2.按配方熬制出的杂酱勉强够用,大家可以多熬一些,用不完的可以放冰箱冷藏。
    3.杂酱熬制好后加盐和生抽调味时,一定要尝尝看,不要太咸了。
    4.面条:因为面粉吸水量有差异,加水时预留一些出来,避免面团过软。面团能揉多硬就多硬,压面机压面时才不会太粘。
    5.没时间做面条可以去外面买湿面代替,能将就也可以用干挂面。

    作者: 讨厌洗碗的懒懒妈

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