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酱爆螺丝
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酱爆螺丝

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这是江南水乡一带常见的家常菜,炒煮很简单,原材料也非常简单,价廉物美的一种美食。

作者: 郁郁yuyu
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱爆
  • 菜系其他
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  • 采购回来的螺丝剪去尾部或者直接让菜场上帮你处理好。

    1/14 采购回来的螺丝剪去尾部或者直接让菜场上帮你处理好。

  • 用清水清洗数次,清除螺丝内的泥沙及小螺丝

    2/14 用清水清洗数次,清除螺丝内的泥沙及小螺丝

  • 洗净的螺丝继续浸泡清水内,滴入几滴香油,继续催吐泥沙等,持续2-3小时。

    3/14 洗净的螺丝继续浸泡清水内,滴入几滴香油,继续催吐泥沙等,持续2-3小时。

  • 准备小料,蒜头,姜块,香葱,干辣椒等

    4/14 准备小料,蒜头,姜块,香葱,干辣椒等

  • 蒜头切蒜片,姜切成姜末,香葱切葱花等待

    5/14 蒜头切蒜片,姜切成姜末,香葱切葱花等待

  • 油锅内加适量色拉油加热至7-8成热时放蒜片爆香。

    6/14 油锅内加适量色拉油加热至7-8成热时放蒜片爆香。

  • 翻炒均匀即可

    7/14 翻炒均匀即可

  • 下螺丝翻炒

    8/14 下螺丝翻炒

  • 放料酒,姜末去腥,因不奢辣,辣椒没有切碎。

    9/14 放料酒,姜末去腥,因不奢辣,辣椒没有切碎。

  • 放入适量盐、海鲜酱及耗油,稍许老抽着色,加适量水稍煮

    10/14 放入适量盐、海鲜酱及耗油,稍许老抽着色,加适量水稍煮

  • 放适量糖翻炒均匀,可根据各人爱好需不需要加味精,我没有加哦。

    11/14 放适量糖翻炒均匀,可根据各人爱好需不需要加味精,我没有加哦。

  • 烧煮入味,大约1-2分钟就行了

    12/14 烧煮入味,大约1-2分钟就行了

  • 美味撒上葱花,出锅装盘

    13/14 美味撒上葱花,出锅装盘

  • 拍了一张美美的图片,增加食欲哦

    14/14 拍了一张美美的图片,增加食欲哦

  • 小贴士

    螺丝最好清水养一天,期间多清洗几遍并且换上清水,这样可以更好的让螺丝吐干净泥沙。螺丝剪去尾部洗净后,还的加清水,滴几滴色拉油再养1-2小时左右,催它继续催吐泥沙和小螺丝等,洗净沥干待用。
    炒时随炒随加料,时间久了会吸不出螺蛳肉,不要盖锅煮哦

    作者: 郁郁yuyu

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