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茄子是家常菜中必不可少的一种食材，它的做法更是多的不得了，今天这道肉沫茄子是我平时的做法，在这分享给大家，通不通过是一回事，既然领取了任务，那就要把它给做出来，这是我的态度。
25分钟
家常味
中级
热菜
烧
其他
1/12 准备食材
2/12 将姜，蒜，葱切好备用（葱头分开）
3/12 猪肉泡去血水洗净，剁成肉沫，用生抽，蚝油，料酒，太白粉各适量腌制10分钟备用
4/12 茄子去蒂，用盐搓搓表皮冲水洗净，按照个人喜好来切好备用
5/12 锅中倒入适量油，倒入茄子炒软
6/12 炒软的茄子，捞出沥油备用
7/12 用碗装适量清水，加适量太白粉调成水淀粉备用
8/12 另起锅放少许油，放姜，葱头，蒜，一勺豆瓣酱炒香
9/12 倒入肉沫炒熟
10/12 倒入炒软的茄子翻炒4.5分钟，加盐，水淀粉勾芡
11/12 临出锅撒适量葱花一起翻炒
12/12 成品图
不去茄子皮，最好用盐搓搓表皮，起到杀菌作用，我们都知道，茄子像海绵一样吸水分，切好的茄子泡一泡水，让它先吸饱水，这样炒起来就不会太费油。
