保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 1561收藏
21.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3577
这是一款改良后的芝士蛋糕， 介于传统芝士蛋糕和轻乳酪蛋糕之间， 添加了酸奶和淡奶油 又采用冷冻蛋白的做法 使蛋糕的口感有芝士蛋糕的细腻却不甜腻 有轻乳酪蛋糕的轻盈 却更有满足感 ，冷藏过后像冰淇淋一样 满足我一天对甜品的需求。
44分钟
甜味
高级
烘焙
烘焙
其他
1/11 准备原料 都是从冰箱里刚拿出来的
2/11 把奶酪 酸奶和淡奶油低速打至顺滑细腻无颗粒
3/11 分3次加入蛋黄 搅拌均匀后再加入下一个 蛋白放入冰箱冷冻 是的 冷冻
4/11 低筋面粉和玉米淀粉过筛两次放入奶酪糊
5/11 搅拌均匀 细腻 放入冰箱冷藏
6/11 这是冷冻5分钟的蛋白 最多别超过10分钟
7/11 分3次加入糖 全程低速
8/11 打至湿性偏干
9/11 分3次加入到奶酪糊里翻拌均匀 奶酪糊从冰箱里取出来是又稠又厚的
10/11 拌好的面糊 放入模具里 震去气泡 放入烤箱水浴法 140度60分钟
11/11 烤好后 不要马上拿出来 放至常温 再放入冰箱冷藏4小时以上再吃 只能说 “完美”O(∩_∩)O
冷冻蛋白 会比以往打发稍微慢点但是更稳定更细腻
活底模具水浴法不包锡纸 就把烤盘里放入开水 放入烤箱下层 模具放在烤网上 放中层 中途温度过高可以往烤盘里加凉水和加盖锡纸
我做的是6寸的量 8寸模具 所以看着比较少 这次成功了 败个椭*酪
