粤式清蒸鱼的做法_菜谱_香哈网
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粤式清蒸鱼
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粤式清蒸鱼

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新鲜海鱼最适合用来清蒸,保持着鱼的鲜美也更加能够保持营养的不流失,吃多了红烧或者烤鱼,那么清蒸是是最好的选择。 鱼富含DHA及多种人体所需要的营养成份,多吃鱼对身体有好处,过敏着要慎吃!

作者: 大猫咪宝贝儿
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系粤菜
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  • 新鲜活鱼清洗干净去除内脏,鱼鳞等,(一般卖鱼的商户会帮忙处理)我们只需拿回家再次清洗干净备用

    1/14 新鲜活鱼清洗干净去除内脏,鱼鳞等,(一般卖鱼的商户会帮忙处理)我们只需拿回家再次清洗干净备用

  • 葱姜蒜等洗干净备好

    2/14 葱姜蒜等洗干净备好

  • 鱼历干水份后在鱼身上和鱼肚子里面抹一点盐,

    3/14 鱼历干水份后在鱼身上和鱼肚子里面抹一点盐,

  • 再淋上料酒,稍微腌制20分钟,这样去腥鱼并且更容易入味

    4/14 再淋上料酒,稍微腌制20分钟,这样去腥鱼并且更容易入味

  • 腌制好后用刀沿着鱼背鳍切一条缝,不要切透

    5/14 腌制好后用刀沿着鱼背鳍切一条缝,不要切透

  • 切好以后成这个样子

    6/14 切好以后成这个样子

  • 取一个大盘子,底部用姜片葱丝垫好

    7/14 取一个大盘子,底部用姜片葱丝垫好

  • 再取一些葱丝姜丝将鱼肚子填满,这样蒸鱼的时候去腥并且肚子不会塌下去,更加美观

    8/14 再取一些葱丝姜丝将鱼肚子填满,这样蒸鱼的时候去腥并且肚子不会塌下去,更加美观

  • 将鱼放入铺上姜葱的大盘子里入蒸锅,盖好盖子起火开始蒸,

    9/14 将鱼放入铺上姜葱的大盘子里入蒸锅,盖好盖子起火开始蒸,

  • 开锅蒸10分钟即可,这是刚刚蒸好的样子

    10/14 开锅蒸10分钟即可,这是刚刚蒸好的样子

  • 蒸好的鱼从蒸锅中取出倒掉盘子里面蒸出来的水,这个水是腥的,小心将鱼挪进长鱼盘

    11/14 蒸好的鱼从蒸锅中取出倒掉盘子里面蒸出来的水,这个水是腥的,小心将鱼挪进长鱼盘

  • 取适量蒜片,青红彩椒丝,葱丝,姜丝铺在鱼身上,如图

    12/14 取适量蒜片,青红彩椒丝,葱丝,姜丝铺在鱼身上,如图

  • 再根据个人的咸淡口味淋上蒸鱼豉油

    13/14 再根据个人的咸淡口味淋上蒸鱼豉油

  • 最后另起锅烧热油淋在鱼身上彩椒丝葱丝上,从头淋到尾,一道粤式清蒸鱼就做好了

    14/14 最后另起锅烧热油淋在鱼身上彩椒丝葱丝上,从头淋到尾,一道粤式清蒸鱼就做好了

  • 小贴士

    蒸好的鱼去掉原有的汤汁是为了去腥,保证鱼的鲜美。另外根据鱼的大小来调整蒸的时间一般最多不超过15分钟,蒸太久鱼的肉质会变老。搭配青红彩椒丝是为了增添维生素等营养成份,而且可以去腥还可以使整道菜更加漂亮,色彩艳丽增添食欲。

    作者: 大猫咪宝贝儿

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