椒盐皮皮虾的做法_菜谱_香哈网
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椒盐皮皮虾
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椒盐皮皮虾

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皮皮虾又叫琵琶虾、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄。我们当地方言比较接近濑尿虾这个叫法。椒盐皮皮虾虾壳香辣酥脆,肉质鲜香,带壳嚼着吃好过瘾。,

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将皮皮虾洗净,用刷子将壳刷干净。

    1/8 将皮皮虾洗净,用刷子将壳刷干净。

  • 葱切成葱白和葱花,干红辣椒剪成丁,姜切丝,蒜剁成蓉备用。

    2/8 葱切成葱白和葱花,干红辣椒剪成丁,姜切丝,蒜剁成蓉备用。

  • 用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀,浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水,用厨房纸擦干。

    3/8 用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀,浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水,用厨房纸擦干。

  • 拿一小点的油锅,倒入半锅油,大火加热至七八成热,因为购买的皮皮虾比较大只,一次最多放二只虾进油锅炸,炸至虾壳呈红色捞出。

    4/8 拿一小点的油锅,倒入半锅油,大火加热至七八成热,因为购买的皮皮虾比较大只,一次最多放二只虾进油锅炸,炸至虾壳呈红色捞出。

  • 重新大火加热油锅,放皮皮虾入锅复炸一分钟,捞起沥油。这样虾壳很酥脆,比较好吃。

    5/8 重新大火加热油锅,放皮皮虾入锅复炸一分钟,捞起沥油。这样虾壳很酥脆,比较好吃。

  • 另起一锅加油,五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。

    6/8 另起一锅加油,五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。

  • 锅中放入皮皮虾,撒上盐、椒盐、辣椒粉,淋上二汤匙料酒,再加一小碗水,炒至水份收干即可。

    7/8 锅中放入皮皮虾,撒上盐、椒盐、辣椒粉,淋上二汤匙料酒,再加一小碗水,炒至水份收干即可。

  • 装盘撒上葱花。享受海鲜美味吧!

    8/8 装盘撒上葱花。享受海鲜美味吧!

  • 小贴士

    1、用小点的锅加油,可以将整只虾入油中炸透。炸完复杂一分钟,虾壳会很酥脆,吃起来更有滋味。
    2、盐、椒盐撒多些,虾内不易入味。

    作者: 因子食味记

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