保存到手机
看更多做法
2.4万点赞 · 3511收藏
79.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3660
夏天夜晚比白天凉爽，有吃宵夜的习惯的朋友会去大排档吃烧烤，吃麻辣小龙虾，鲜嫩弹牙的虾肉、麻辣鲜香的汁水让人欲罢不能！ 但爱吃的人也会发现外面的小龙虾并不卫生，因为龙虾的清洗过程需要仔细耐心，而大排档的销量大不会清洗太干净，所以呢，还是买点小龙虾回来自己做吧，干净卫生吃的放心，还实惠！
1小时16分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/19 成品图。
2/19 小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西。
3/19 用不要的牙刷将每个小龙虾的腹部刷干净。
4/19 拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线。
5/19 用剪刀煎去每个小龙虾须。
6/19 洗干净沥水备用。
7/19 大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结。
8/19 香菜洗净切段。
9/19 锅中加水烧开关火，倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水，这样洗过的小龙虾更干净。
10/19 锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味。
11/19 再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟。
12/19 倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红。
13/19 加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色。
14/19 加入十三香粉炒匀。
15/19 倒入啤酒。
16/19 倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮。
17/19 煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃。
18/19 盛出装盘，撒香菜，完成！
19/19 成品图。搭配啤酒更赞，吃的时候连手指上沾的汁儿都会吮干净！
不喜欢啤酒，可以放清水，不过炒的时候倒点白酒提香。
干辣椒，花椒，辣椒粉都是随个人口味添加，喜欢麻辣可以多放花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱也可以。
