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豉汁系列的菜品，都带着浓浓的香味，豉汁酱香浓郁，极为开胃下饭。这里选用鳕鱼，更是相得益彰，鳕鱼鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，搭配上辣椒和豆豉，整道菜品就丰富起来了，外表香辣爽口，鱼肉内部香嫩润滑，满口美味，是一道味道鲜美的鱼类佳肴。
36分钟
辣味
初级
其他
蒸
其他
1/9 取鳕鱼一块，自然化冻。
2/9 用料酒和盐在鱼块上抹上一遍。
3/9 准备辅料。
4/9 将豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黄酒、姜末一起调成蒸鱼调料。
5/9 将蒸鱼调料均匀淋在鳕鱼块上。
6/9 锅里烧开水，等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。
7/9 约蒸6-7分钟后，取出鱼块，倒掉蒸出的多余汁水。
8/9 鱼块上撒上葱花。起油锅放少量油烧热，淋在鱼块葱花上。
9/9 装盘略做装饰即成。
1.鳕鱼一定要自然化冻，尤其不要放在热水里，会影响鱼肉的口味和口感；
2.鳕鱼上蒸锅以后不要蒸得过长，以免鱼肉蒸老；
3.蒸鱼后蒸出的汁水倒掉不要；
4.最后起油锅油一定要少，主要为了爆香葱花。
