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莲菜具有健脾养胃，益血补心之功效，将鲜嫩脆爽的莲菜配上红红的辣椒油，放上点白芝麻凉拌，那香辣味扑鼻而来，不失为一道美味爽口的小菜。
36分钟
红油味
初级
其他
凉拌
其他
1/9 将莲藕去皮洗干净
2/9 莲藕切片后放凉水中浸泡
3/9 将大蒜和姜切末放入小碗中，将辣椒面，白芝麻也放入同一个小碗中备用。
4/9 将香葱切成小段放入另外一个小碗
5/9 往不锈钢锅里添水，水开后放入莲菜炤一下。
6/9 将炤过水的莲菜捞起来后继续泡凉水里。
7/9 将锅烧热，烧热后往油锅里倒油，油冒青烟后，把烧热的油往装有辣椒芝麻姜蒜的小碗里倒，这时辣椒的香味和芝麻的香味扑鼻而来。
8/9 将莲菜捞出来控水，将炸好的辣椒油倒入莲菜中，同时放入盐，醋，生抽等调料。
9/9 将拌好的莲菜装盘，并撒上切好的葱花，一盘香辣味的凉拌莲藕就可以端上桌啦！
莲菜接触空气容易变黑，所以在做得过程种尽量减少它与空气接触的时间，在过水煮的过程中也尽量选择不锈钢锅，或者砂锅，莲菜遇铁也容易变色。
