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西葫芦搭配木耳、鸡蛋，营养丰富，这次木耳和鸡蛋的用量较少，主要为是突出西葫芦主角地位
44分钟
清淡
初级
其他
炒
其他
1/11 准备好所有食材，干木耳提前泡发
2/11 西葫芦清洗干净，去两头，顺长切成4瓣，去瓤
3/11 斜着切成同等厚度的片
4/11 青椒切长宽条
5/11 木耳清净后撕成小片，生姜蒜头切片，鸡蛋加少许料酒打散
6/11 锅里放油炒鸡蛋，边炒边滑散，盛起备用
7/11 锅里另加油，煸炒生姜蒜片出香味
8/11 放入青椒和木耳煸炒数分钟
9/11 放入西葫芦翻炒
10/11 炒至西葫芦变软出水，加入鸡蛋，同时加适量盐，少许糖，用刚刚打鸡蛋的碗加少许清水倒入锅中
11/11 汁水烧开，翻炒均匀即可盛盘
炒鸡蛋滴少许料酒可使鸡蛋松软
木耳入锅后要不停翻炒，防止炸锅
