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寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。 流行到中国的时候就又根据中国人的口味稍加以改良，乱入果蔬或熟食为主。 今天推荐的是里卷寿司，顾名思义就是紫菜内卷寿司饭在外层！
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 成品图。
2/17 珍珠米饭煮成比平时稍软的米饭。寿司醋按照盐：白糖：白醋=1：5：10的比例搅匀后小火加热至沸腾离火。
3/17 倒出放置晾凉，寿司醋做好了。
4/17 煮好的米饭趁热拌入寿司醋，按1碗寿司醋5碗米饭来拌，拌匀成寿司饭，放置晾凉至手温。
5/17 趁晾寿司饭的时间来做材料。鸡蛋磕入碗里，加少许盐打散搅匀。
6/17 热锅倒油，倒入一半蛋液摊成鸡蛋饼，可以做两个蛋饼。
7/17 肉松适量，鸡蛋饼切条，黄瓜切条，火腿肠切条，沙拉酱适量。
8/17 寿司帘上放一张寿司紫菜。挖入寿司饭用勺子整理压实铺均匀。
9/17 用勺子抹一层沙拉酱，在靠近自己的一边放上黄瓜条，火腿肠，鸡蛋条和肉松。
10/17 连寿司帘一起先把菜卷一层，双手捏着压紧。
11/17 再把上层的寿司帘拉开接着卷，不要把帘子一起卷进去了。
12/17 双手握着慢慢卷紧卷实至卷完。捏半分钟等定型后取开帘子就行了。
13/17 卷好的寿司卷。
14/17 寿司帘上铺一层保鲜膜，挖入寿司饭整理压实压均匀。
15/17 在靠近身体的一边把刚才卷好的寿司卷放入，跟放菜一样，然后卷一层包裹里面的寿司后捏一下定型，再慢慢卷起来。
16/17 卷好后捏住半分钟至定型后取开寿司帘，里卷寿司就做好了。
17/17 用刀切块享用。切的时候要前后拉锯齿一样切，这样切出来才光滑不变形，切一块刀要沾一点清水继续切，防粘。
里卷寿司做第一个卷的时候寿司饭别放太厚，以免后期再卷入外层寿司饭的时候特别胖，个头太大。
自制寿司醋比例为：
盐：白糖：白醋=1：5：10
调寿司饭比例为：
寿司醋：寿司饭=1：5
米饭可以直接全部用珍珠米煮，也可以珍珠米和糯米按1：1来煮，这样粘性更强。
卷的菜随自己喜好添加，蔬菜水果肉类均可。
切块的时候刀要沾水防粘，前后来回拉锯齿切，直接切压容易使寿司压变形。
卷的时候一定要卷紧，否则切的时候会散开不成型！
沙拉酱可以换成芥末或其他辣酱，卷的时候可以不抹，吃的时候挤在上面或蘸着吃都行。
