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无锡排骨是一道江浙菜，口感油而不腻，酥软香甜，肉美汁鲜。
44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 排骨洗净，放入锅中加入没过排骨的凉水，大火煮开。
2/11 撇去浮沫，捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分。
3/11 锅中加入适量底油，放入排骨，将两面煎制金黄色出锅。
4/11 锅中再加入适量底油，爆香葱段姜片。
5/11 放入排骨，加老抽、生抽翻拌均匀。
6/11 加入没过排骨的开水。
7/11 加入冰糖、黄酒、茴香、八角、桂皮、丁香、香叶，大火煮开。
8/11 加入红曲米粉调匀，关盖转中火煮1小时。
9/11 加入适量盐调味，再加入蜂蜜，开大火炖煮至汤汁收干。
10/11 收干汤汁，排骨即可出锅。
11/11 装饰摆盘就可以开动啦，趁热吃非常美味哦！
第一步排骨冷水下锅是为了更好的煮出血沫去腥；加入红曲米粉的排骨色泽更符合无锡排骨的特点，且红曲米粉是纯天然的色素，如果没有也可以省略。
