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豆角炖排骨是一道以豆角和排骨为主料的家常美味。我这里用的是干豆角。干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特。据养生专家介绍，干豆角不仅吃起来口感好，还有许许多多的营养价值。
45分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/9 准备好食材，排骨洗净，生姜切片大蒜拍碎香葱切段。
2/9 先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。
3/9 豆角用温水泡发一刻钟左右。
4/9 泡软后捞出切成三厘米左右的段。
5/9 锅内热油倒入排骨翻炒一下然后放入八角桂皮生姜大蒜。
6/9 加一勺老抽翻炒一下盖上锅盖焖两分钟使肉香伴随着佐料释放出来。
7/9 加入豆角和一碗清水。翻炒一下盖好锅盖中火多重半小时左右。
8/9 出锅前几分钟放入辣椒拌炒。我加入了一勺香辣豆鼓提味。
9/9 装盘。
1豆角泡发时选用温水就行，如果用开水的话再炖煮的时候豆角就会炖烂失去嚼劲。
2排骨焯水要冷水下锅。 如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出。
