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瑞士卷
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瑞士卷

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作者: 幸福321
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料。

    1/18 准备材料。

  • 蛋清,蛋黄分离。打在无水无油的盆里。

    2/18 蛋清,蛋黄分离。打在无水无油的盆里。

  • 蛋黄中放牛奶,玉米油,糖粉,手动打蛋器搅拌均匀。

    3/18 蛋黄中放牛奶,玉米油,糖粉,手动打蛋器搅拌均匀。

  • 筛入低筋粉,泡打粉拌匀。

    4/18 筛入低筋粉,泡打粉拌匀。

  • 这里是翻拌,像炒菜一样。

    5/18 这里是翻拌,像炒菜一样。

  • 蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时,加30克糖粉,继续。

    6/18 蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时,加30克糖粉,继续。

  • 在加入30克糖粉,打发至湿性发泡,即有弯弯尖状即可。

    7/18 在加入30克糖粉,打发至湿性发泡,即有弯弯尖状即可。

  • 将部分蛋清倒入蛋黄糊中翻拌。

    8/18 将部分蛋清倒入蛋黄糊中翻拌。

  • 拌匀后在倒入剩下的蛋清,拌匀,蛋糕糊完成。

    9/18 拌匀后在倒入剩下的蛋清,拌匀,蛋糕糊完成。

  • 烤箱180预热,烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,刮平,震几下,震出大气泡。

    10/18 烤箱180预热,烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,刮平,震几下,震出大气泡。

  • 入烤箱,180度,上下火,中层,20分钟。

    11/18 入烤箱,180度,上下火,中层,20分钟。

  • 取出烤盘,摔两下,倒扣在烤网上。

    12/18 取出烤盘,摔两下,倒扣在烤网上。

  • 领取一张油纸,铺在上面,蛋糕体翻面。

    13/18 领取一张油纸,铺在上面,蛋糕体翻面。

  • 均匀涂上黄桃酱。

    14/18 均匀涂上黄桃酱。

  • 利用擀面杖卷起,两头拧成糖果状,入冰箱30分钟定型。

    15/18 利用擀面杖卷起,两头拧成糖果状,入冰箱30分钟定型。

  • 取出,面上刷一层蓝莓酱。

    16/18 取出,面上刷一层蓝莓酱。

  • 撒上椰丝,切块,装盘。

    17/18 撒上椰丝,切块,装盘。

  • 成品图。

    18/18 成品图。

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