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西葫芦，在山东、山西、河南、河北等地都有种植，为南瓜的一种。别名茄瓜、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。原产印度，中国南方、北方均有种植。 西葫*肺止咳、消肿散结的功效。 这道炒西葫芦做法简单，椒油和芝麻香味十足，不失为一道爽口快手的美味呢。
52分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/13 准备食材
2/13 干红辣椒剪成小段，倒出辣椒籽不用；蒜切末
3/13 西葫芦从中间切开，再切薄的半月片
4/13 凉锅凉油放入干红辣椒和花椒
5/13 小火炸至辣辣呈红枣色夹出，油温继续加热，直至花椒糊了，关火，将花椒夹出弃之
6/13 锅里油再次烧开，放入蒜末炒香
7/13 放入炸好的辣椒
8/13 将西葫芦放入翻炒
9/13 加盐调味
10/13 将芝麻放入，翻炒均匀
11/13 锅中间留点地方，将适量醋烹入，翻炒匀
12/13 盛盘
13/13 成品图
西葫芦不需要长时间烹饪；炸辣椒时火候要小，才不容易糊；花椒夹出是为了吃的时候口感好些，不介意的亲可以省去这步；最后烹醋能保持菜的鲜脆，喜欢吃绵点的亲可以不放；我用的是熟芝麻，亲如果用生的，需要多一步将芝麻炒熟。
