千层马蹄糕的做法_菜谱_香哈网
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千层马蹄糕
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千层马蹄糕

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马蹄糕是我们广东的经典小吃啊 一层马蹄糕夹一层椰汁糕 那香甜的味道 Q弹的口感 让人停不下口啊

作者: Dora哚拉
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 材料准备好

    1/18 材料准备好

  • 先把一包马蹄粉倒入大碗中 把100g清水慢慢倒入与马蹄粉混合

    2/18 先把一包马蹄粉倒入大碗中 把100g清水慢慢倒入与马蹄粉混合

  • 刚开始会出现一块块的情况 再加点水就能搅拌均匀了

    3/18 刚开始会出现一块块的情况 再加点水就能搅拌均匀了

  • 把两份马蹄粉平均分成二份

    4/18 把两份马蹄粉平均分成二份

  • 另取一个大碗 加入剩下的350ml水 把三块黄糖融化

    5/18 另取一个大碗 加入剩下的350ml水 把三块黄糖融化

  • 这一步要有耐心 慢慢搅拌至全部糖融化

    6/18 这一步要有耐心 慢慢搅拌至全部糖融化

  • 再取一个大碗 倒入全部的牛奶和椰浆

    7/18 再取一个大碗 倒入全部的牛奶和椰浆

  • 把二份马蹄粉分别倒入黄糖水和 椰浆牛奶中

    8/18 把二份马蹄粉分别倒入黄糖水和 椰浆牛奶中

  • 用勺子搅拌均匀 无块状 就可以准备上锅蒸

    9/18 用勺子搅拌均匀 无块状 就可以准备上锅蒸

  • 模具要涂上一份薄薄的油 方便脱模 大火烧开水

    10/18 模具要涂上一份薄薄的油 方便脱模 大火烧开水

  • 第一层先放三勺黄糖浆 看不见盘底为好 盖上盖子大火 蒸二分钟

    11/18 第一层先放三勺黄糖浆 看不见盘底为好 盖上盖子大火 蒸二分钟

  • 蒸好一层 可以看到变透明了 上面还有点水 没关系 这是水蒸气滴下去的

    12/18 蒸好一层 可以看到变透明了 上面还有点水 没关系 这是水蒸气滴下去的

  • 第二层椰浆 也是三勺 也是大火蒸二分钟

    13/18 第二层椰浆 也是三勺 也是大火蒸二分钟

  • 蒸好了 继续放黄糖浆 再放椰浆 一层夹一层蒸好

    14/18 蒸好了 继续放黄糖浆 再放椰浆 一层夹一层蒸好

  • 最后一层黄糖浆 全部蒸好 我共做了7层 蒸好的上面一点水 要把水倒掉

    15/18 最后一层黄糖浆 全部蒸好 我共做了7层 蒸好的上面一点水 要把水倒掉

  • 蒸好的糕要 彻底放凉 才能切 好Q好有弹性

    16/18 蒸好的糕要 彻底放凉 才能切 好Q好有弹性

  • 切块

    17/18 切块

  • 放点桂花糖 更好吃呢

    18/18 放点桂花糖 更好吃呢

  • 小贴士

    1.我这个是8寸的模具 配方的量刚好 大家可以用其他模具 但要有点深度的
    2.我这里的糖量只放黄糖浆 椰浆是没甜味的 一层夹一层甜味刚好
    3.蒸好的糕一定要彻底放凉 才能切
    4.放冰箱冷藏过更好吃哦
    5.刚开始混合马蹄粉的水 多一点少一点没关系 混合均匀就好
    6.蒸的时间要根据制作大小调整 蒸至表面不会晃动为好
    7.做这款糕点一定要用片状黄糖才能做出好看的效果
    8.全程大火蒸煮 揭开盖子要小心 别把盖上的水蒸气滴下去

    作者: Dora哚拉

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