高压锅土豆炖排骨的做法_菜谱_香哈网
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高压锅土豆炖排骨
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高压锅土豆炖排骨

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土豆炖排骨属于川菜系,也是最家常的烧法,做法也非常简单,主要食材是土豆和排骨,荤素搭配,简单却又不失美味!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/20 成品图。

  • 排骨洗净,锅中烧开水,倒入大火排骨再次煮开。

    2/20 排骨洗净,锅中烧开水,倒入大火排骨再次煮开。

  • 捞出冲洗干净浮泡,沥水备用。

    3/20 捞出冲洗干净浮泡,沥水备用。

  • 将切片,蒜去皮,花椒粒和干辣椒随意。

    4/20 将切片,蒜去皮,花椒粒和干辣椒随意。

  • 锅中倒油烧热,下姜蒜翻炒片刻。

    5/20 锅中倒油烧热,下姜蒜翻炒片刻。

  • 加入一大勺郫县豆瓣酱。

    6/20 加入一大勺郫县豆瓣酱。

  • 加入花椒粒和干辣椒,小火炒出红油。

    7/20 加入花椒粒和干辣椒,小火炒出红油。

  • 加入排骨,转大火翻炒至上色。

    8/20 加入排骨,转大火翻炒至上色。

  • 加入少许冰糖提味。

    9/20 加入少许冰糖提味。

  • 沿锅边淋入料酒大火翻炒。

    10/20 沿锅边淋入料酒大火翻炒。

  • 滴入少许老抽上色,大火翻炒片刻后关火。

    11/20 滴入少许老抽上色,大火翻炒片刻后关火。

  • 把炒好的排骨倒入高压锅中,加清水没过排骨,葱打成结放入。

    12/20 把炒好的排骨倒入高压锅中,加清水没过排骨,葱打成结放入。

  • 加盖密封大火烧开至高压锅头转起来,气转起来1分钟后转小火煮10-15左右关火。

    13/20 加盖密封大火烧开至高压锅头转起来,气转起来1分钟后转小火煮10-15左右关火。

  • 土豆去皮洗净。

    14/20 土豆去皮洗净。

  • 切成大块。

    15/20 切成大块。

  • 用清水洗干净淀粉。

    16/20 用清水洗干净淀粉。

  • 待高压锅自然排气完毕后开盖,加入土豆块,搅拌均匀后加盖密封继续煮开头转起来两三分钟即可关火。

    17/20 待高压锅自然排气完毕后开盖,加入土豆块,搅拌均匀后加盖密封继续煮开头转起来两三分钟即可关火。

  • 等自然排气完毕后开盖调入鸡精和少许花椒粉拌匀即可出锅。觉得汤汁剩太多也可以开盖大火收汁即可。

    18/20 等自然排气完毕后开盖调入鸡精和少许花椒粉拌匀即可出锅。觉得汤汁剩太多也可以开盖大火收汁即可。

  • 盛出装盘即可食用。

    19/20 盛出装盘即可食用。

  • 近图。

    20/20 近图。

  • 小贴士

    高压锅压排骨的时候如果喜欢排骨软嫩一点,可以在转头转起来1分钟后转小火煮15-20分钟。
    高压锅压土豆很容易软,所以转头转起来两三分钟即可关火,等自然排气过程中再焖一下就很面了。
    豆瓣酱和老抽都是咸的,所以盐的量要视情况添加。
    豆瓣酱本身不会太辣,所以喜辣的需要另外多加辣椒。
    最后的花椒粉可以要也可以不要,不吃麻的就不加花椒粉!

    作者: 萌奇奇他娘

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