保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 7317收藏
独家 · 101.8万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名5425
今天大家推荐一道超级美味的家常菜！ 爱吃排骨爱吃辣的朋友千万不能错过，吃到嘴里的美味不可言喻！
1小时40分钟
辣味
初级
其他
拌
其他
1/25 成品图。
2/25 锅中烧开水，排骨洗净倒入大火烧开1分钟。
3/25 烧开的排骨有很多浮泡和血渍，捞出清水冲洗干净。
4/25 锅中重新倒入清水，加入洗干净焯过水的排骨，加入几片姜，少许料酒，和足量的盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟至排骨熟透肉质变软。
5/25 利用煮排骨的时间，另起锅倒入少许油，小火将花生米炒香。
6/25 盛出摊开放置晾凉变脆。
7/25 晾凉后脆了的花生米去皮。
8/25 大蒜剁成蓉，干辣椒用剪刀剪成丝。
9/25 煮好的排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉，可以用来煮菜汤，非常鲜美。
10/25 准备适量淀粉。
11/25 用手或筷子将排骨放入淀粉中裹一层淀粉。
12/25 依次全部裹匀。
13/25 用漏网过筛掉多余的淀粉。
14/25 锅中倒入稍多的油烧至七八成热，下排骨中火炸。
15/25 炸至金黄后捞出沥油备用。
16/25 锅中留少许底油，加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味。
17/25 加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻。
18/25 加入排骨和花生米翻炒均匀。
19/25 沿锅边淋入少许清水翻炒。（加清水是为了让排骨回软，不至于太硬，所以清水不要太多。）
20/25 炒匀片刻后调入鸡精，少许白糖和花椒粉拌匀即可出锅。
21/25 盛出装盘开吃！
22/25 我用的这个香辣酱，不辣有香味。
23/25 成品图。
24/25 吃到了一半的图。
25/25 近图。
花生米不要省略，可以起到画龙点睛的作用。
不喜辣就省去干辣椒，香辣酱本身不辣少加点就好。
香葱可加可不加，因为这道菜本身的味道已经非常足够了。
煮排骨的时候一定要把盐的量加后，煮进去后排骨有盐味，不然后期炒的时候再加盐就不够入味。
