保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 116收藏
独家 · 6.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.8万
第一次制作这种口味的排骨，不知道对于吃惯了糖醋和红烧的家人来说，会不会给他们一个小小的surprise呢？！为了多些营养，我添加了杏鲍菇、千张结和胡萝卜，看爷俩接连吃了两碗米饭，答案找到啦！
1小时32分钟
家常味
中级
其他
烧
川菜
1/23 排骨洗净浸泡1小时
2/23 准备调料
3/23 浸泡后大火炖煮焯水
4/23 撇去浮沫
5/23 捞出排骨沥水备用
6/23 起油锅，依次将花椒，姜丝，葱沫，干辣椒入油锅爆香
7/23 加入郫县豆瓣酱继续爆香片刻
8/23 将沥干的排骨倒入油锅中煸炒
9/23 不断翻炒煸炸
10/23 然后倒入开水沫过食材，放八角
11/23 加料酒，老抽后继续炖
12/23 加盖中小火炖45分钟
13/23 准备菜品中营养搭配的食材
14/23 土豆削皮切滚刀
15/23 杏鲍菇和胡萝卜依次洗净切滚刀块儿
16/23 45分钟后揭盖，加入胡萝卜块儿
17/23 加入杏鲍菇块儿
18/23 加入土豆块儿
19/23 加入千张结
20/23 翻炒片刻
21/23 将所有食材倒入沙煲中
22/23 炖煮30分钟后即可
23/23 开吃吧！
1、排骨先焯水去浮沫和血水
2、小火煸炸郫县豆瓣酱和排骨，使排骨煎至略焦入味
