土鸡蛋戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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土鸡蛋戚风蛋糕
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土鸡蛋戚风蛋糕

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做了那么多次戚风,终于学会了,虽然还不是很好,但是进步很大。以后再也不会给戚风给气疯了╮(╯▽╰)╭

作者: 遇見1992
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 将所以食材准备好,称好重。

    1/21 将所以食材准备好,称好重。

  • 取两个无水的打蛋盆,把蛋黄蛋清分离。

    2/21 取两个无水的打蛋盆,把蛋黄蛋清分离。

  • 分好的蛋清蛋黄。

    3/21 分好的蛋清蛋黄。

  • 蛋黄加入花生油,牛奶,白砂糖搅拌均匀。

    4/21 蛋黄加入花生油,牛奶,白砂糖搅拌均匀。

  • 搅拌好的蛋液。

    5/21 搅拌好的蛋液。

  • 筛入低筋面粉搅拌均匀。

    6/21 筛入低筋面粉搅拌均匀。

  • 搅拌好的蛋糊。

    7/21 搅拌好的蛋糊。

  • 蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。

    8/21 蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。

  • 打起鱼泡眼时加入1/3白砂糖,继续打发。

    9/21 打起鱼泡眼时加入1/3白砂糖,继续打发。

  • 打到蛋白有点稠的时候加入第二次细砂糖。

    10/21 打到蛋白有点稠的时候加入第二次细砂糖。

  • 打到可看见纹路加入剩下的白砂糖,继续打发。

    11/21 打到可看见纹路加入剩下的白砂糖,继续打发。

  • 打到提起打蛋器,可看见小小的尖角证明已经打好。

    12/21 打到提起打蛋器,可看见小小的尖角证明已经打好。

  • 把一半蛋白倒入蛋黄里,翻拌均匀。

    13/21 把一半蛋白倒入蛋黄里,翻拌均匀。

  • 再将剩下的蛋白倒入去,翻拌均匀。

    14/21 再将剩下的蛋白倒入去,翻拌均匀。

  • 翻拌好的蛋糊。

    15/21 翻拌好的蛋糊。

  • 将蛋糊倒进模具,抹平,用力向桌面震几下,烤箱150度预热10分钟。

    16/21 将蛋糊倒进模具,抹平,用力向桌面震几下,烤箱150度预热10分钟。

  • 放进烤箱,120度烤20分钟。

    17/21 放进烤箱,120度烤20分钟。

  • 拉出来180度旋转再放进去烤15分钟。

    18/21 拉出来180度旋转再放进去烤15分钟。

  • 烤好的蛋糕。

    19/21 烤好的蛋糕。

  • 脱模后的蛋糕。

    20/21 脱模后的蛋糕。

  • 再来一张。

    21/21 再来一张。

  • 小贴士

    1.可根据自家烤箱温度调节时间。
    2.蛋白一定要打出小尖角。
    3.烤好拿出从20厘米的地方落下,震出热气,方便脱模。

    作者: 遇見1992

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