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油菜蘑菇
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油菜蘑菇

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油菜蘑菇,纯素的食材,却能吃出肉的味道。邻居老阿姨这么一说,我也就这么一做,却得到了孩子们的喜爱!色味俱佳的菜品~验证一句话,高手在民间!哈哈

作者: 柳叶儿
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 色味俱全的诱人美食,具体操作步骤如下

    1/20 色味俱全的诱人美食,具体操作步骤如下

  • 一准备食材:蘑菇我采用了新鲜的白灵菇,油菜选择大小均匀的新鲜菜,摘洗干净控水

    2/20 一准备食材:蘑菇我采用了新鲜的白灵菇,油菜选择大小均匀的新鲜菜,摘洗干净控水

  • 白灵菇切成0.5厘米左右的薄片待用

    3/20 白灵菇切成0.5厘米左右的薄片待用

  • 打一个鸡蛋,搅拌成蛋液,加入一些清水

    4/20 打一个鸡蛋,搅拌成蛋液,加入一些清水

  • 加入面粉

    5/20 加入面粉

  • 加入,肉桂粉

    6/20 加入,肉桂粉

  • 加入,鸡粉和白胡椒粉

    7/20 加入,鸡粉和白胡椒粉

  • 加入盐

    8/20 加入盐

  • 混合起来,搅拌成无颗粒的粘稠状态。在面糊制作中,稠加水,稀加面,一定要达到粘稠状态才可以挂住蘑菇片

    9/20 混合起来,搅拌成无颗粒的粘稠状态。在面糊制作中,稠加水,稀加面,一定要达到粘稠状态才可以挂住蘑菇片

  • 把蘑菇片放进面糊当中,全部粘裹上面糊

    10/20 把蘑菇片放进面糊当中,全部粘裹上面糊

  • 油锅烧热到70度左右,把蘑菇丢到锅里进行煎炸,小火

    11/20 油锅烧热到70度左右,把蘑菇丢到锅里进行煎炸,小火

  • 蘑菇通体变成金黄色,捞出控油

    12/20 蘑菇通体变成金黄色,捞出控油

  • 炸好的蘑菇片

    13/20 炸好的蘑菇片

  • 另起锅,烧开水,加入几滴油,进行烫熟小油菜

    14/20 另起锅,烧开水,加入几滴油,进行烫熟小油菜

  • 再加入一些盐

    15/20 再加入一些盐

  • 把小油菜放进锅里,要轻轻翻动油菜,防止太脆易掉叶

    16/20 把小油菜放进锅里,要轻轻翻动油菜,防止太脆易掉叶

  • 等油菜断生即可,捞起来放入有凉水的盆里降温,这样能保持油菜的翠绿

    17/20 等油菜断生即可,捞起来放入有凉水的盆里降温,这样能保持油菜的翠绿

  • 重新把炸好的蘑菇片,快速的过油锅再炸一遍,保证蘑菇片外焦里嫩

    18/20 重新把炸好的蘑菇片,快速的过油锅再炸一遍,保证蘑菇片外焦里嫩

  • 控干油之后,把蘑菇片装盘

    19/20 控干油之后,把蘑菇片装盘

  • 浇入有生抽,香油,蚝油,和蒜片,混合的调汁即可。

    20/20 浇入有生抽,香油,蚝油,和蒜片,混合的调汁即可。

  • 小贴士

    这道菜的亮点就是,炸的蘑菇,吃到嘴里,有肉感又劲道,外面裹着蛋液,酥香
    油温控制在70度左右,小火炸
    烫青菜之前,在开水里要加入几滴油和盐,这样会使菜变得翠绿

    作者: 柳叶儿

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