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油菜蘑菇，纯素的食材，却能吃出肉的味道。邻居老阿姨这么一说，我也就这么一做，却得到了孩子们的喜爱！色味俱佳的菜品～验证一句话，高手在民间！哈哈
1小时20分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/20 色味俱全的诱人美食，具体操作步骤如下
2/20 一准备食材：蘑菇我采用了新鲜的白灵菇，油菜选择大小均匀的新鲜菜，摘洗干净控水
3/20 白灵菇切成0.5厘米左右的薄片待用
4/20 打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，加入一些清水
5/20 加入面粉
6/20 加入，肉桂粉
7/20 加入，鸡粉和白胡椒粉
8/20 加入盐
9/20 混合起来，搅拌成无颗粒的粘稠状态。在面糊制作中，稠加水，稀加面，一定要达到粘稠状态才可以挂住蘑菇片
10/20 把蘑菇片放进面糊当中，全部粘裹上面糊
11/20 油锅烧热到70度左右，把蘑菇丢到锅里进行煎炸，小火
12/20 蘑菇通体变成金黄色，捞出控油
13/20 炸好的蘑菇片
14/20 另起锅，烧开水，加入几滴油，进行烫熟小油菜
15/20 再加入一些盐
16/20 把小油菜放进锅里，要轻轻翻动油菜，防止太脆易掉叶
17/20 等油菜断生即可，捞起来放入有凉水的盆里降温，这样能保持油菜的翠绿
18/20 重新把炸好的蘑菇片，快速的过油锅再炸一遍，保证蘑菇片外焦里嫩
19/20 控干油之后，把蘑菇片装盘
20/20 浇入有生抽，香油，蚝油，和蒜片，混合的调汁即可。
这道菜的亮点就是，炸的蘑菇，吃到嘴里，有肉感又劲道，外面裹着蛋液，酥香
油温控制在70度左右，小火炸
烫青菜之前，在开水里要加入几滴油和盐，这样会使菜变得翠绿
