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大头菜东北人一般都这样称呼它，听到他的名字好亲切，因为最喜欢吃爆炒大头菜，来北京以后都不怎么听到大头菜这个名字了，因为北京人喜欢叫圆白菜，不论名字是什么味道都一样好吃，真的是吃不腻得赶脚。
15分钟
红油味
初级
其他
爆炒
其他
1/6 大头菜一切两半，去掉中间的硬心切丝或者手剥小块都可以
2/6 热锅冷油，油热下去姜丝，花椒，八角，干辣椒炒出辣味
3/6 加入大头菜
4/6 淋入酱油翻炒均匀
5/6 全程大火加入适量盐翻炒不要炒太蔫要保留脆爽口感。
6/6 美味的爆炒大头菜，好吃到爆。
1.爆炒大头菜辣椒和花椒是关键没有总觉得味道怪怪的。2.一定要全程大火快速翻炒。3.不要炒太久失去口感。
