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八爪鱼又叫章鱼，属于高蛋白低脂肪的食材，并且含有丰富的矿物质和维生素。八爪鱼富含牛黄酸，能抗疲劳、降血压及软化血管等，牛黄酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白*基酸，它能有效抗氧化、延缓身体衰老。
48分钟
家常味
初级
其他
酱爆
其他
1/12 准备好八爪鱼500克。
2/12 用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。
3/12 用刀把八爪鱼分解。
4/12 锅里加水烧开。
5/12 八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。
6/12 用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。
7/12 准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。
8/12 锅里倒入15克花生油，油温加7成热，放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香。
9/12 下20克黄豆瓣爆香。
10/12 八爪鱼下锅，加料酒15克大火翻炒2分钟。
11/12 收汁关火，撒上香菜即可。
12/12 盘子铺上生菜，把八角鱼盛上。一款营养丰富的爆香八爪鱼就可摆上餐桌。
八角爪鱼焯水要快，时间不能长，不然炒就不嫰了。整个过程都要大火快速翻炒。
