家常红烧鲳鱼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
家常红烧鲳鱼
打开APP,查看视频做法>>

家常红烧鲳鱼

starstarstarstarstar

6.7万点赞 · 8060收藏

独家 · 149.0万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名959

鲳鱼是经常出现在大众餐桌上的海鲜美味。家庭常用红烧的方法烹制。分享制作过程,分享美食。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系本帮菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。

    1/9 先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。

  • 鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

    2/9 鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

  • 将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。

    3/9 将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。

  • 腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

    4/9 腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

  • 平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。

    5/9 平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。

  • 锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

    6/9 锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

  • 放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。

    7/9 放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。

  • 鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。

    8/9 鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。

  • 撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。可以享用了!

    9/9 撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。可以享用了!

  • 小贴士

    1、煎鱼前一定擦干鱼表面水份,以防溅油和鱼皮粘锅,裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅。
    2、煎鱼一面一定要煎透再翻过來煎,以防鱼煎碎。

    作者: 因子食味记

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐